Слово “corso”  было обнаружено в письменных источниках с начала 16 века, это слово  было связано с собаками, использующимися для охраны и охоты. Теофилом Фоленго (1491-1544) упоминает слово корсо при описании страшной схватки кане корсо со львом или медведем, раненым охотником. Некоторые языковеды думают, что слово “корсо”  произошло от кельтского  или провансальского прилагательного “крепкий” или английского “coarse” - грубый, простецкий.

Есть другая версия происхождения названия породы  “корсо“ эта версия говорит о латинском  существительном “cohors”, что значит “охрана”, или римский вариант перевода “coorte” - “преторианская когорта”. Это свидетельствует, что в Древнем Риме  кане корсо использовались как собака телохранитель. Все эти разные гипотезы о происхождении названия породы кане корсо дает понять нам, что собаки породы кане корсо были очень многофункциональны и принимали активное участие в жизни людей.

Есть так же гипотеза, по которой  “кане корсо” в переводе означает “дворовая охранная собака ”. В середине 16 века кане корсо стали особенно распространены и востребованы в Италии, и тогда прозвучало впервые название породы.

В 16 веке в Италии активно развивалось сельское хозяйство особенно животноводство. Фермеры были заинтересованы в собаках, которые могут выполнять разные функции, а именно; охрана двора и дома, защита скота и помощь пастуху,  участие в охоте. Конечно, есть породы, которые могут выполнять каждую из этих задач, но крестьянину - фермеру не имело смысла использовать собак разных пород. Постепенно со всеми этими задачами стала справляться дворовая собака кане корсо. Видимо именно тогда и стали закрепляться все те породные качества, которые мы видим в собаках породы кане корсо сейчас.

Кане корсо, были не только охраной, защитой, охотниками и пастухами, но и очень доброжелательными собаками, и постепенно стали практически незаменимыми для итальянских фермеров.

Кане корсо является древней породой, внешний вид кане корсо не меняется на протяжении веков.